Bio Grüne Pfefferkörner, ein Genuss in jeder Mahlzeit, Grüner Pfeffer exotisch & aromatisch

BIO Grüner Pfeffer ganz – Ganze Körner grün von Azafran

Kaufen Sie unseren grünen BIO-Pfeffer günstig nach dem Prinzip „Geld sparen durch Großpackungen“ ein.

Unser BIO-Pfeffer stammt aus Sri Lanka. Er ist eine Premiumversion seiner Klasse, welcher sich durch ein frische, milde Schärfe auszeichnet.

Grüner Pfeffer Qualitäten und weitere Informationen

Grüner Pfeffer Herstellung, Qualität und Lagerung

Der grüne, wie auch der schwarze Pfeffer stammen beide von derselben Pflanze, dem Pfefferstrauch (Piper nigrum). Grüner Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferfrüchte unreif geerntet werden. Diese werden dann entweder frisch verarbeitet oder konserviert, z.B. getrocknet oder eingelegt. Im Vergleich zu schwarzem oder weißem Pfeffer behalten grüne Pfefferkörner ihre Farbe, da sie keiner Fermentation oder Reifung unterliegen. Grüner Pfeffer ist bekannt für sein angenehmes, frisch-würziges Aroma und wird häufig in der asiatischen Küche verwendet.

Grüner Pfeffer Geschmack

Der Geschmack von grünem Pfeffer lässt sich als aromatisch, würzig und leicht fruchtig-scharf beschreiben. Er besitzt zudem eine frische Note, die an eine Mischung aus schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern erinnert. Diese besondere Aromenvielfalt ist es, die grünen Pfeffer zu einem spannenden, köstlichen und vielseitigen Gewürz macht, das zahlreichen Gerichten das gewisse Etwas verleiht.

Ist grüner Pfeffer schärfer als schwarzer Pfeffer? Wo sind die Unterschiede?

Obwohl grüner und schwarzer Pfeffer beide von der Pfefferpflanze stammen, unterscheiden sie sich nicht nur farblich, sondern auch in Geschmack und Schärfegrad: Grüner Pfeffer wird aus unreifen Pfefferbeeren hergestellt und ist demnach milder, frischer und weniger scharf als schwarzer Pfeffer, da er keine Zeit zur Reifung und Oxidation hatte. Schwarzer Pfeffer hingegen wird aus vollreifen, getrockneten Pfefferbeeren hergestellt und bringt eine intensivere Schärfe und wärmere Note mit als grüner Pfeffer.

Auch hinsichtlich des Piperin-Gehalts gibt es Unterschiede: So ist dieser bei grünem Pfeffer in der Regel niedriger als bei schwarzem Pfeffer, da der Piperin-Gehalt während des Reifungs- und Trocknungsprozesses zunimmt. Der genaue Piperin-Gehalt kann jedoch je nach Sorte und Herkunft des grünen Pfeffers variieren. Es wird geschätzt, dass grüner Pfeffer im Durchschnitt einen Piperin-Gehalt von etwa 1-2 Prozent hat, während schwarzer Pfeffer typischerweise einen Piperin-Gehalt von 5-9 Prozent aufweist.

Der beste grüne Pfeffer – ganz oder gemahlen?

Wie bei vielen anderen Gewürzen gilt auch bei grünem Pfeffer: Das intensivste Aroma erhält man beim frischen Zermahlen der Körner. Wir bevorzugen deswegen den Verkauf ganzer Pfefferkörner, welche Sie selbst in einer Pfeffermühle, einem Mixer (z.B. Thermomix®) oder einer Kaffeemühle zeitnah vor dem Verzehr zermahlen können. So können Sie stets vom bestmöglichen Aroma profitieren.

TIPP: Verwenden Sie grünen Pfeffer als Finisher-Gewürz: Direkt am Esstisch platziert und frisch aus dem Mörser über das Essen gegeben, veredelt er Ihre Gerichte im Handumdrehen.

Grüner Pfeffer Dosierung

Grüner Pfeffer sollte aufgrund seines intensiven Aromas und der gewissen Schärfe sparsam dosiert werden. Hier sind einige Tipps zur Dosierung von grünem Pfeffer:

• Ganze grüne Pfefferkörner: Wenn Sie ganze grüne Pfefferkörner in einem Gericht verwenden, können Sie sie entweder ganz lassen oder leicht zerdrücken, um das Aroma freizusetzen. Eine gute Faustregel ist, etwa 1-2 TL grüne Pfefferkörner pro Portion zu verwenden.
• Gemahlener grüner Pfeffer: Bei gemahlenem grünem Pfeffer ist es am besten, mit einer kleinen Menge zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen. Ein halber Teelöffel gemahlener grüner Pfeffer pro Portion ist in der Regel ausreichend, um einen subtilen Geschmack zu erzielen.

Tipp: Experimentieren Sie etwas mit unterschiedlichen Dosierungen in Ihren jeweiligen Gerichten und finden Sie so die optimale Menge für Ihr persönliches Geschmacksempfinden heraus.

Grüner Pfeffer: Verwendung in der Küche Rezepte

Grüner Pfeffer eignet sich aufgrund seines frischen und würzigen Geschmacks, sowie seiner dezenten Schärfe für viele verschiedene Gerichte. 

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie grünen Pfeffer am besten verwenden können:

• Als Würze für Fleischgerichte: Grüner Pfeffer passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Rind, Schwein oder Geflügel. Sie können z.B. ganze grüne Pfefferkörner zerdrücken und sie in Marinaden oder Würzmischungen für Fleisch einarbeiten.
• In Saucen und Eintöpfen: Grüner Pfeffer verleiht Ihren Saucen, Suppen und Eintöpfen eine angenehme Schärfe und Aromatik. Sie können ganze grüne Pfefferkörner mitkochen oder gemahlenen grünen Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
• In Salaten und Dressings: Gemahlener grüner Pfeffer kann Ihren Salaten und Dressings eine pikante Note verleihen. Er passt gut zu Salaten mit gehaltvollen, sahnig-öligen Dressings oder als Zutat in hausgemachten Vinaigrettes.
• In Fischgerichten: Grüner Pfeffer kann auch hervorragend zum Verfeinern von Fischgerichten verwendet werden. Probieren Sie grünen Pfeffer z.B. als Würze für gegrillten Fisch oder in einer leicht sahnigen Fischsauce.
• In exotischen Gerichten: Grüner Pfeffer wird häufig in der asiatischen Küche eingesetzt und passt ausgezeichnet zu Gerichten wie Currys, Wok-Gerichten oder Stir-Frys.
• Für Süßspeisen und Desserts: Auch süßen Gaumenfreuden verleiht grüner Pfeffer eine raffinierte und zugleich dekorative Note, z.B. fluffiger Mousse au Chocolat oder cremigem Vanilleeis.

Grüner Pfeffer Rezepte

Grüner Pfeffer kann viele Ihrer Lieblingsgerichte auf köstliche Weise bereichern. Sie benötigen noch ein paar Rezeptideen? Dann haben wir hier einige Anregungen von unserem Foodblog für Sie:

Wildkräutersalat mit grünem Pfeffer und Fleur de Sel

Die ursprünglichen Aromen wilder Kräuter wie Löwenzahn oder Brunnenkresse bieten einen einzigartigen und gesunden Genuss. Wir haben daraus einen köstlichen Wildkräutersalat gezaubert. Im Originalrezept verwenden wir Fleur de Sel in Kombination mit schwarzem Pfeffer zum Würzen. Tauschen Sie diesen zur Abwechslung gegen grünen Pfeffer – sein frisches Kräuteraroma rundet den Salat perfekt ab!

>> zum Rezept

Green Shakshuka

Haben Sie schon einmal Shakshuka gegessen? Die herzhafte Eierspeise der nordafrikanischen Küche wird traditionell mit einer würzigen Tomatensauce zubereitet, doch es gibt zahlreiche köstliche Variationen – z.B. unsere Green Shakshuka mit viel frischem, knackigem Gemüse und Feta. Streuen Sie kurz vor dem Servieren etwas zerstoßenen, grünen Pfeffer darüber – er harmoniert wunderbar mit den restlichen Zutaten.

>> zum Rezept

Zander auf Gemüse-Ananas-Currysauce

Essen Sie gerne Fisch? Dann freuen Sie sich auf einen exotischen Genuss der besonderen Art: Gebackenes Zanderfilet an fruchtigem Ananas-Gemüse und mild-würziger Currysauce. Ein Fest für die Sinne und einfach in der Zubereitung. Abrunden können Sie den Gaumenschmaus mit der angenehmen Schärfe und Frische des grünen Pfeffers. Wir wünschen guten Appetit!

>> zum Rezept

Weitere Rezeptideen

Ihnen fehlen noch die richtigen Ideen zum Zubereiten kreativer und köstlicher Speisen? Kein Problem.... auf unserem Foodblog haben wir jede Menge toller und abwechslungsreicher Rezepte für Sie! Einfach hier anklicken und inspirieren lassen... Hier geht es zu den Rezepten!

Was Sie über unsere Preise und Qualitäten wissen sollten.